奈川的投汁蕎麥麵（長野県 松本市）

「投汁蕎麥麵」是位於連結松本與飛驒的野麥街道邊的山谷地–奈川–自古傳承下來的蕎麥麵。為了想在寒冷時期時也能美味地享用手打蕎麥麵而創造出來的吃法，在奈川稱為「投汁」。首先在盛有日式醬油高湯的鐵鍋內放有許多山菜、香菇、季節蔬菜與雞肉等，接著用投汁竹籃裝起被分成小份的蕎麥麵後放入充分溫熱的鐵鍋高湯裡，輕輕地涮過之後，一併將鍋內高湯與食材舀至小碗內享用。食欲也被飽含雞肉美味精華的高湯與溫熱過蕎麥的香氣給勾引出來。